疫情期的餐饮(疫情期间餐厅用餐)

疫情下餐饮企业的花式自救

疫情下 ，餐饮企业面临巨大挑战
，为挽救损失、另寻出路，纷纷开展“花式自救 ” ，具体如下：涨价：海底捞和西贝曾因涨价引发全民热议
，后又致歉并恢复原价；喜茶和奈雪の茶也因“优质原材料及物流费用上调
”部分产品涨价，且未回调费用。

结论疫情后餐饮企业恢复需经历“消费者信心重建—经营成本缓解—政策支持落地—转型模式成熟”的长期过程 。短期内 ，企业需通过自救措施（如外卖 、社区团购）维持运营，但完全恢复正常仍面临消费者行为变化
、成本压力、政策执行等多重挑战
。

我见过的酒店花式自救。在武汉有一家五星级酒店
，因为疫情经营不下去，竟然开始出去摆摊 ，之前国家就非常支持路边摆摊的小经济 。这家酒店负责人也挺聪明的
，在路边摆摊卖的是当地著名的美食热干面，牛肉面 ，毕竟是五星级大酒店的手艺
，这波操作引来了很多路人的围观
。

“我们自救的方法，就是给到足够的优惠力度 ，吸引更多的客人消费。在此基础上
，保证服务只增不减 。各种以前没有的配套设施都会相应地补齐，例如店内的餐饮配送。 ”湖北EHA电竞连锁酒店总经理黄力指出 ，因为近来武汉的经济形势还不明朗
，所以现在的目标就是保证能够“活下来
”
。

首旅如家入局跨境电商可视为一场“花式”自救，旨在通过拓展新业务领域 、挖掘会员价值
、满足消费需求等方式 ，在后疫情时代寻找新的增长机会，实现业务的多元化发展和可持续经营。疫情冲击与行业自救背景 突如其来的疫情严重冲击了线下旅游业和酒店业
，行业格局发生重大变化，疫情成为行业分水岭 。

肺炎疫情下餐饮业影响及应对

〖壹〗、肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑 、运营成本压力、食材费用波动及大型聚餐活动受限等方面 ，应对措施包括提供盒餐服务
、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等
。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订
，大型订餐活动如婚宴 、寿宴等被迫取消，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。

〖贰〗
、疫情影响持续的话 ，可投入其中学习
，未来一定派得上用处，大洗牌之后 ，专业餐饮人将更具竞争力 。涉足厨房设计领域：很多小老板开店
，厨房设计找普通工装公司，设计师没干过餐饮 ，设计出来的东西不实用
。

〖叁〗、疫情对餐饮行业造成的损失春节损失巨大：春节假期本是餐饮业一年中的重头戏
，但受新冠肺炎疫情影响，餐饮业闭店数量和规模扩大 ，闭店时间延长。仅春节7天内，疫情就对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失 。2019年全国餐饮行业实现收入46721亿元
，一个停业的春节假期，餐饮业收入瞬间蒸发近1/9
。

〖肆〗 、调整预算 ，做好全年规划疫情对餐饮行业影响严重：卢南经历过1988年上海甲肝疫情
、2003年非典疫情以及此次新冠肺炎疫情。与前两次相比
，此次疫情对餐饮行业影响可能更为严重，春节期间餐饮消费损失巨大且难以追回 。

〖伍〗、美国餐饮行业在2020年受新冠肺炎疫情的影响现状如下：大量餐馆永久关闭：根据全美餐饮业协会发布的数据 ，截至2020年12月7日
，全美已有17%的餐馆永久关闭，数量高达11万家
。在过去的三个月内 ，就有1万家餐馆永久关闭。餐馆关闭的特点：大部分关闭的餐馆并不是新店
，平均开业时间长达16年 。

疫情当下,社区餐饮新模式探索

交大社区食堂通过引入自助称量售餐系统，结合大数据分析 ，探索出疫情下社区餐饮“自助选餐+精准运营 ”的新模式
，实现盈利并提升服务效能。 具体创新点及实施效果如下：技术赋能：自助称量系统提升效率与体验 系统功能：消费者可在40种餐品中自由选餐，系统自动称量并计算费用 ，支持按重量和品种自助结算
。该技术源自高校研发，贴合社区场景需求。

疫情期间出现的几种餐饮新模式主要包括以下几种： 小型化社区餐饮 模式概述：小型化社区餐饮是疫情期间兴起的一种餐饮模式
，它主要面向社区居民，提供便捷 、快速的外卖或到店就餐服务 。这种餐饮模式通常规模较小 ，但菜品丰富
，费用亲民，非常适合家庭日常用餐需求
。

疫情当下餐饮行业用工模式需向灵活化
、共享化转型 ，通过智能人岗适配实现降本增效
，基础员工共享与关键员工动态调配将成为主流趋势。以下是具体分析：疫情对餐饮行业用工模式的冲击现金流断裂与人力成本矛盾 西贝莜面村2万员工待业，账上现金仅够支撑3个月；外婆家每天需支付250万元成本 ，但收入归零 。

目的：海底捞成立“社区营运事业部”
，是为了满足消费者在传统堂食之外的更加灵活、随意 、细分的餐饮需求，通过整合内外部资源 ，形成“外卖+社群+直播+线上商城
”的社区营运模式
，实现线上线下流量整合与转化，并持续推出有别于堂食体验的新产品
、新套餐
。

社区餐饮市场需求：餐饮业是商业发展的重要主题 ，特色餐饮成为重要方向。社区餐饮能够缩短外卖时间和距离，提高送餐效率 。连锁品牌布局：西贝、星巴克 、麦当劳、肯德基等连锁品牌已开始探索社区店模式
，贴近社区开店
。经营优势：相较于写字楼
、购物中心，社区餐饮受工作日和节假日影响较小 ，经营更稳定。

餐饮行业疫情期间减免政策

第五条明确：对纳税人提供公共交通运输服务、生活服务
，以及为居民提供必需生活物资快递收派服务取得的收入，免征增值税 。第六条规定：政策自2020年1月1日起实施 ，截止日期根据疫情情况确定
。热点问题答疑免税服务范围是否包括所有生活服务？是
，但需严格按财税〔2016〕36号注释的六大类界定，其他服务不纳入免税范围。

疫情期间 ，餐饮行业的减免政策主要包括财政支持 、税费减免及地区性支持措施
，具体如下：财政支持政策政府通过财政补贴
、税收减免等方式，直接为餐饮企业提供资金支持 ，缓解其现金流压力 。此类政策覆盖范围广
，旨在帮助企业维持基本运营，降低因疫情导致的经营风险。

贵阳市政策贵阳市国资委2022年发布的监管企业房租减免工作实施细则 ，是针对2022年的特殊情况制定的
。2022年，对于被列为疫情中高风险地区所在的县级行政区域内
，承租市国资委监管企业自有经营性房产的服务业小微企业和个体工商户，可减免6个月租金。

疫情期间免税主要指针对特定行业、纳税人类型及行为 ，在增值税 、企业所得税等税种上实施的税收减免政策
，旨在减轻企业负担
、支持疫情防控与经济恢复 。

有发展前景但受疫情影响暂遇困难的企业：这类企业本身具有较好的发展潜力和市场前景，但由于疫情影响导致资金链紧张、经营困难等情况
。贷款利息减免政策 房抵特惠利率：一押年利率8%：针对参与防疫相关经营活动的企业或受疫情影响较大的企业 ，提供较低的房屋抵押贷款年利率
，以减轻企业融资成本。

精准扶持中小商户通过分场景 、分层次的佣金减免政策，美团外卖将资源向受疫情影响最严重的中小商户倾斜 ，避免“一刀切”式补贴
，提高政策有效性 。推动行业数字化转型免费运营服务和设备支持不仅缓解商户短期压力，更帮助其提升长期数字化经营能力 ，适应外卖行业发展趋势
。

餐厅空无一人,老板抱头痛哭,哭出了疫情下的多少餐饮人的心声?

餐厅空无一人
、老板抱头痛哭
，哭出了疫情下众多餐饮人面临经营困境、心理压力以及家庭关系受冲击等多方面的心声。具体如下：经营困境客流量锐减：以哈尔滨为例，一有疫情 ，不管是否本城市出现的，餐饮店人数立马减半 。以前店里从早到晚都有顾客
，现在一天下来店里空空荡荡
。

餐饮夫妻面对餐厅抱头痛哭的视频，一时之间被全网大肆扩散 ，不少网友都被这个视频所感动
，引发了网友的讨论。不少网友表示这一嗓子喊出了餐饮店人的心声，疫情的反复导致了本就咬牙过日子的老百姓生活更加困难 。生活的磨难让他们实在绷不住了 ，一时之间痛苦出声
。

脆弱背后的坚韧：成年人的“自我救赎 ”哭泣后的“自我修复
”多数案例中
，男人痛哭后迅速恢复常态：饭馆老板继续招呼客人 、心衰患者笑着谈未来
、崩溃的小伙子十分钟后返回工位。这种“哭完继续干”的矛盾行为，体现成年人的生存哲学——脆弱是短暂的 ，责任是永恒的 。

根本无法正常经营
，即使开门也没有顾客进店消费，导致几十万的投资只能打了水漂 ，老板只能选取默默承受
，关门大吉。甚至有一对夫妻因为开餐厅没有收入，天天亏损两个人在店里抱头痛哭 ，这些都可以折射出各行各业的不容易
。

方志诚带着市刑警队的肖国标赶到医院的特护病房时，发现病房内空无一人
，心里顿时起了疑惑，并及时与刚接到停职通知的陈英奇通了电话 ，两个人说话前言不搭后语。李梓根叫来肖潇
，让她与方志诚通话并将肖潇已有身孕一事告诉了方志诚，方志诚听到此事 ，十分担心肖潇的身体
，并由黑胡茬带着他去五岭煤矿与李梓根会面 。

税务局通知,疫情期间免征增值税!餐饮住宿、旅游娱乐
、文化体育等生活服...

疫情期间，餐饮住宿、旅游娱乐 、文化体育等生活服务行业收入免征增值税 ，该政策出自财政部与国家税务总局联合发布的《关于支持新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控有关税收政策的公告》（2020年第8号）
，属于临时性扶持措施
。

疫情期间生活服务业免征增值税。具体说明如下：免征范围：疫情防控期间，对纳税人提供生活服务取得的收入免征增值税 。生活服务包括文化体育服务
、教育医疗服务、旅游娱乐服务 、餐饮住宿服务
、居民日常服务和其他生活服务
。适用时间：该免征政策是在疫情防控期间实施的 ，具体的时间范围需参照当时的政策文件。

小规模纳税人疫情期间免征增值税的账务处理应按照以下步骤进行：确认免税收入：当小规模纳税人在疫情期间享受到增值税免税政策时
，首先需要确认哪些收入属于免税范围 。例如，提供的文化体育服务、餐饮住宿服务 、旅游娱乐服务
、居民日常服务、教育医疗服务等生活服务业收入 ，如果符合免税条件，则应进行免税账务处理
。

生活服务通常包括餐饮住宿 、教育医疗
、旅游娱乐、居民日常服务和其他生活服务等多个方面。特殊场景：需要注意的是
，这一免征增值税的政策具有时效性，仅限于2020年1月1日至2020年12月31日期间 。对于该政策实施期限之外的时间 ，提供生活服务取得的收入是否免征增值税
，需根据当时的税收政策来确定
。

例如，生活服务包括文化体育 、教育医疗、旅游娱乐
、餐饮住宿等 ，公共交通运输服务涵盖轮客渡、公交客运等。若企业同时涉及免税与非免税业务
，需分别核算收入，避免免税收入被错误纳入应税范围 。此外 ，部分地区可能要求企业提交免税业务说明或合同等证明材料
，需提前准备。